Paul Mas Vermentino 2009

• PRODUTOR: Couly-Dutheil;
• REGIÃO: Loire – Chinon – 20 hectares de vinhedos colinares localizados a leste de Chinon, ao longo do rio Vienne;
• CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Chinon A.O.C;
• COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Cabernet Franc;
• GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5° GL;
• PRODUÇÃO: 54.000 garrafas;
• CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: clima semi-oceânico, influenciado pela proximidade do rio Loire. A floresta de Chinon ao norte dos vinhedos, oferece proteção contra os ventos mais rigorosos;
• CARACTERÍSTICAS DO SOLO: solos arenosos, ricos em graves na superfície. Subsolo argilo-calcário;
• ELABORAÇÃO: colheita manual em videiras de 40 anos de idade média, filosofia de cultivo lutte raisonnée. Rendimento de 45 hl/ha. Seleção dos cachos, desengace e suave prensagem para metade do lote, o restante sofre uma maceração de 2-4 dias, com posterior sangria do tanque. Fermentação em tanques de inox termo-regulados. Engarrafamento;
• AMADURECIMENTO: 3 meses sobre as lias finas em tanques de inox;
• ESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos;
• CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: coloração cereja intensa e cristalina.  As frutas vermelhas frescas (groselha, framboesa) são a tônica olfativa, com impressões de menta e  zest de cítricos. Sensual balanço em boca, com delicioso frescor e perfumado fim-de-boca;
• CARTA DE VINHO SINTÉTICA: as frutas vermelhas frescas são a tônica olfativa, com menta e  zest de cítricos. Sensual balanço em boca, fresco e de perfumado final;
• DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: pizza aux épinards et chèvre frais (pizza com espinafres e queijo de cabra fresco); dourado assado ao perfume de especiarias e ervas frescas; camarões salteados com salsinha e alho; cozinha indiana de frutos do mar;
• TEMPERATURA DE SERVIÇO: 12°C;
• PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE: WINE SPECTATOR (88 Pontos).